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亞麻籽冷榨完需要脫臘嗎?

發布時間:2016-10-12 08:07:50 已瀏覽:693次

  榨油機冷榨亞麻籽脫蠟的目的:

  蠟存在許多的食用油中,例如榨油坊中常見的:葵花籽油、紅花籽有、米糠油等,含量從萬分之幾到0.2%不等。螺旋榨油機壓榨菜籽、葵花籽、米糠時對脫蠟的要求并不高。榨油機壓榨亞麻籽時脫蠟的目的是為了改善油脂的冷藏穩定性和透明度。一般要求油中的含蠟量降低到10x10-6以下。但一般小油種,低檔次的油不用脫蠟。

  脫蠟食用油原理:

  脫蠟食用油原理是冷凍油脂,蠟在40℃以下會隨著溫度的降低而結晶析出。蠟的結晶有自身的規律和溫度的要求,不是溫度越低越好,溫度太低會增加油脂的營養成分損失,而且效果適得其反。

  檢驗冷榨亞麻籽脫蠟油的方法:

  國家食用油標準對脫蠟是否合格檢驗方法就是冷凍實驗:在0℃條件下靜置5.5個小時,然后恢復到常溫后是否有結晶析出和不透明現象。如果有或者透明度不差,則說明脫蠟效果不好,或者不合格。總之,高質量的低溫冷榨亞麻籽油應該脫蠟。一般榨油坊的榨油機壓榨亞麻籽油不脫蠟也沒關系。

   
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